Dependiendo de la región del país, la carne aumentó entre un 35 y un 50% en los últimos quince días. Hay algunas consultoras que anticipan que ese incremento comenzó a verse en las góndolas en la última semana de enero y empujó la
Por ese motivo, Daniel Urquía, presidente del Instituto de Investigaciones para la carne prefiere hablar de una recomposición y no de una. Urquía señaló a PERFIL que esto sirve para “equilibrar un atraso que tenía respecto a otras especies”. “Los precios subieron un 68% que venía desfasado”, asegura por su parte Karina Toledo, del Frigorífico ubicado en la calle Pilar 1922, de CABA, quien asegura además que a esto se suman “los problemas de deshidratación que está trayendo la sequía”.
En el mismo sentido, Ochoa, con quince años de experiencia en el negocio, dice que nunca vio “una suba tan grande en tan corto tiempo”. Lo que preocupa a los carniceros, más allá de la explicación del porqué de los incrementos, es lo que va a pasar con el consumo.
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