Docente e investigadora del Centro de Estudios Japoneses, Cecilia Onaha cuenta que sus compatriotas llegados a la Argentina a principios del siglo pasado comenzaron entender poco a poco los gustos y la forma de vida de los argentinos. “Onaha asegura que muchos japoneses se hicieron fuertes en la gastronomía, pero debido a la gran crisis económica de 1930 buena parte de esos negocios debieron cerrar.
Quique señala que nunca pudo escapar del calor, “de la plancha o de la cocina” y entiende que la gastronomía es un “laburo muy a pulmón”, igual que el trabajo que hicieron sus ancestros. “Si no fuese por la perseverancia que llevamos en sangre, sería mucho más difícil la ruta culinaria”. Su primo, Fabián Yafuso, también de familia de tintoreros, abrióSushi con sabores de la infanciaera propietaria del café El Japón.
Que mal país que eligieron pobres
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