. La vid quedó descartada porque creímos que la inversión era mayor, lo cual es cierto, pero hoy sabemos que la renta se consigue antes que con el olivo. La opción del granado también quedó descartada porque era para hacer jarabe para exportar. No era viable”, dice Mariana.6 variedades de olivos
Damián Martínez, el capataz, nos enseña la técnica de cosecha y nos invita a trabajar con él. Agarramos guantes y un rastrillo que lo deslizamos por la rama de los árboles para quitar los frutos. Las aceitunas caen sobre una extensa red apoyada en el piso.porque nuestro suelo abajo es cemento indio . Tuvimos que pasar con máquinas y romper las piedras para poder sembrar. Por eso, las raíces no pueden crecer en profundidad y están débiles.
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