Das S. Zimmer startet im Glockenbachviertel einen zweiten Anlauf. Mit Rotweinen aus der Toskana und Gerichten, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
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Bei der Auswahl ihres Teams lässt sie sich Zeit, es fehlt noch an Service, Betriebsleitung und Sommeliers. Beim ersten Versuch habe sich das Team zu schnell aufgestellt, es habe einfach nicht gepasst, erklärt Zimmer. Das sei auch der Grund für die halbjährige Pause gewesen. Bis also die Belegschaft peu à peu zusammenkommt, kann man auf den herzlichen Service und die Weinempfehlungen der beiden Betreiber vertrauen.
Zimmer hat Supertoskaner verschiedenster Jahrgänge gesammelt, darunter Sassicaias und Ornellaias aus den Neunzigerjahren. Selbst hochpreisige Weine macht er seinen Gästen zugänglich. Mit einer Nadel extrahiert er durch den Korken hindurch eine Probiermenge, durch zugeführte Edelgase bleibt die Flasche dabei verschlossen. So kann man für unter 40 Euro einen 2011er Tignanello kosten, ohne die ganze Flasche für 280 Euro kaufen zu müssen.
Natürlich könnte man im S. Zimmer den Abend nur mit Wein bestreiten und hätte damit genug zu verarbeiten. Die neue Speisekarte sollte man sich trotzdem nicht entgehen lassen. Mit Sepehr Alipour und Jonas Ulbrecht konnte Zimmer ein junges und kreatives Kochduo gewinnen. Beide arbeiteten zuvor gemeinsam im Mural, dessen Handschrift im Menü des S. Zimmers durchkommt: Regionales und Saisonales, aufs Wesentliche reduziert und ganzheitlich verwertet.
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