Hanf? Ehrlich jetzt? Eigentlich logisch, denn bei der aktuellen Diskussion ist die Pflanze ohnehin schon in aller Munde. In diesem Rezept ist die Wirkung nur berauschend für die Geschmacksnerven. Versprochen.
Hanf wird als Nutzpflanze in Deutschland angebaut, um etwa zu Öl verarbeitet zu werden. Berauschend ist die Wirkung hierbei nur für die Gesundheit. Hanf ist reich an Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E, B-Vitaminen und essenziellen Aminosäuren. „Durch seinen hohen Proteinanteil ist er für Veganer und Vegetarier besonders interessant“, sagt Köchin Luka Lübke.
Die Spargelstangen in den kochenden Sud geben und bissfest garen, noch warm in Olivenöl oder Leindotter-Öl mit den Kräutern zusammen schwenken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den gekräuterten Spargel auf den Kartoffeln anrichten, mit Hanf bestreuen und frischen Kren darüber reiben.Alternativ funktioniert dieses Rezept gut mit einem selbstgemachten Pesto.
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