Das ideale Winter-Curry: Ingwer hat eine angenehme Schärfe, die von innen wärmt. Er ist die Schlüsselzutat für ein Lieblingsrezept unseres Autors, für eine Currypaste, die zu vielem passt – ob zu Huhn, Gemüse oder Kichererbsen.
Mit Ingwer ist es so wie mit dem FC Bayern, Wagners"Ring des Nibelungen" oder Rosenkohl: Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Die einen kann man mit seinem scharfen, bitteren, leicht holzigen Geschmack vom Tisch fernhalten, die anderen kauen freiwillig auf einer rohen Ingwerknolle herum.
Wenn der Körper im Winter in die Energiekrise gerät, erscheint es angenehm, ihm von innen einzuheizen, und dafür ist Ingwer ideal. Einfach ein paar Scheiben ungeschälten Ingwer mit kochendem Wasser übergießen, zehn Minuten ziehen lassen, optional mit Honig süßen, fertig. Etwas aufwendiger, aber sehr lohnenswert ist es, Currypaste mit frischem Ingwer zuzubereiten. Für ein mildes gelbes Curry 30 g frische Chilischoten putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Es geht auch mit getrockneten Chilis, die man in Wasser einweicht. Eine große Zwiebel, zwei bis drei Zehen Knoblauch, ein walnussgroßes Stück Ingwer und ein kleines Stück frischen Kurkuma schälen. Zitronengras waschen und in Ringe schneiden, Kaffirlimettenblätter waschen.
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