Hon sätter vilda växter på menyn igen

Hon sätter vilda växter på menyn igen

2021-07-31 18:02:00

Hon sätter vilda växter på menyn igen

”Hälften av grönsakerna jag äter är vildplockade.”

Det började med att hon bytte spenat mot svinmålla. 15 år senare är Agata Bielska en inbiten forager och lagar mat på växter andra ser som ogräs. I hennes kök trängs maskroskaffe, ramslökskimchi och sylt på parkslide. – Hälften av grönsakerna jag äter är vildplockade, säger hon.

MP: Redo att lämna regeringen om C:s krav går igenom Uppgifter: IS-kvinnorna släpptes efter förhör – fria att röra sig i samhället Forssell (M): Kriminalisera deltagandet i terroristorganisationer

TextAgata Bielska anordnar vandringar i Linderöd där deltagarna får lära sig om ätbara växter. ”Ibland får jag frågan om jag brukar komma hit för att det är en speciell natur här, men nej. Jag vill visa växter som är vanliga och lätta att hitta”, säger hon.

Bild: Peter FrennessonAnnonsAgata Bielska har blicken sänkt när hon sakta spatserar längs det gamla tågspåret i Linderöd. Mot höften skumpar en korgväska med en vältummad flora i. Efter ett par meter stannar hon upp och sätter sig på huk framför ett ett hav av flikiga gröna blad i dikeskanten. headtopics.com

– Här är en växt som många har en relation till: kirskål. Det är faktiskt en växt som först togs till Sverige som en medicinalväxt och ätbar växt.Agata Bielska kallar det hon håller på med för foraging, födosamlande. Termen må vara relativt ny i Sverige – men aktiviteten är det inte.

Kanske har du någon gång kokat egen flädersaft, plockat svamp eller gjort pesto på vårens första ramslök? I så fall har du ägnat dig åt den mattrend som på senare år fått namnet foraging. Det handlar egentligen om något så enkelt som att plocka och äta vilda växter.

Annons– Jag tycker det är otroligt fascinerande att vi kan lära om den här kunskapen som gått förlorad, säger Agata Bielska.Fläderbärsgelé, smör på ängssyra och ramslökskimchi är några exempel på hur Agata Bielska tar vara på de vilda växter hon plockar. I bakgrunden syns en sockerkaka smaksatt med vresros.

Bild: Peter FrennessonAnnonsHon började intresserasig för olika sorters grönsaker i samband med att hon blev vegetarian tidigt. Dessutom var hon redan som barn fascinerad av örtmedicin.– Jag älskar att laga mat och att experimentera med smaker. Jag blev fascinerad av de vilda grönsaker som nästan ingen använder längre. En av de första vilda växter jag började äta var svinmålla. Jag blev förvånad att den smakade godare än spenat. headtopics.com

Carina Bergfeldt om kritiken: Jag tabbade mig Sex års fängelse för IS-värvning i Danmark FN-chefen varnar: Världen närmar sig en katastrof

Idag jobbar Agata Bielska med att utbilda folk kring ätbara växter. Under sommaren anordnar hon varje vecka guidade vandringar, bland annat i Linderöd och Malmö, där hon visar vilka växter som finns och hur man kan tillaga dem.

AnnonsDe unga kirskålsbladen har Agata Bielska gärna i en potatissallad. De äldre bladen kan användas som smaksättare i en soppa eller gryta.Bild: Peter FrennessonHon ser foraging somett hållbart alternativ till importerade grönsaker som rest långt innan de landar i våra matbutiker.

– Många av de ätbara växterna ses som ogräs utan värde. Men de är ofta väldigt tåliga, växer snabbt och klarar torka och andra tuffa förhållanden bra. Dessutom är många av dem mer näringsrika än grönsakerna vi köper i affären.

AnnonsAgata Bielska har hällt kokande vatten över lindblommorna, låtit det dra över natten och sötat med honung. Resultatet blir en söt svalkande dryck.Bild: Peter FrennessonAnnonsForaging behöver inte handla om att ge sig ut i skogen, betonar hon. Det går lika bra att plocka ogräs i trädgården eller att leta ätbara växter i staden. headtopics.com

Har man ingen egen trädgård kan man erbjuda sig att plocka ogräs hos någon annan, tipsar hon.– Många som deltar i mina vandringar tror att vi ska ut i någon slags orörd urskog. Men vi kan hitta vilda ätbara växter mitt i stan. Jag är aldrig uttråkad, även om jag bara står och väntar vid en busshållplats finns det ätbara växter som gror i asfaltssprickorna.

Agata Bielska är uppvuxen i Polen och har äldre släktingar som tvingades äta vilda växter i krigstid. ”För mig var det en liten seger när jag bjöd min mormor på piroger fyllda med svinmålla och hon sade 'Det här är ju gott, jag minns att det smakade förfärligt'.”

Afghanska kvinnors protest mot talibanerna: “Rör inte mina kläder” Stefan blev lurad av falskt telefonnummer – bestals på nästan 30 000 kronor Förskolan där ingen kallas ”mamma” eller ”pappa” Läs mer: Sydsvenskan »

Region Stockholms skattebetalare riskerar miljardförlust - DN.SE

Region Stockholm och SL hade stora planer.

Hon gör kläder av återvunna materialVi besöker Malmödesignern Sara Söderberg i hennes ateljé.

Göteborgs klubbelit om året när nattlivet kraschadeYaki Das klubbchef passade på att ta studenten när pandemin dödade nattlivet. Andra bråkade med myndigheterna.

Australien och Sam Kerr väntar på nytt för SverigeSAITAMA. Australien igen. Och kanske framförallt Samantha Kerr igen. Även om Sverige hade problem att stoppa henne senast så är det inte tal om någon ”revansch” enligt Magdalena Eriksson. – Det var ju vi som vann så det är hon som ska ta revansch, säger Chelseabacken.

Hon gör kläder av återvunna materialVi besöker Malmödesignern Sara Söderberg i hennes ateljé.

Thompson-Herah är näst snabbast någonsin på 100 meterTrippelt jamaicanskt på pallen i OS-finalen på 100 meter. Elaine Thompson-Herah bjöd på den näst snabbaste tiden någonsin när hon sprang hem guldet på 10,61 sekunder. Shelly-Ann Fraser-Pryce fick nöja sig med silvermedaljen.

”Diktatorn” höll fast vid makten – tog historisk titelTOKYO. ”Diktatorn” är bäst genom tiderna. Ma Long är först i historien att vinna två individuella OS-guld. I en helkinesisk final slog han Fan Zhendong med 4–2 i set.