No restaurante, o chef Jorge Guedes, com consultadoria do chef Luís Baena, propõe uma cozinha tradicional com um toque internacional, sempre com recurso a produtos locais e sustentáveis. O bacalhau, o pato ou o atum são alguns dos protagonistas de pratos que vão variando toda a semana, para que os hóspedes possam experimentar a variedade do receituário da região.
No primeiro piso encontramos o restaurante e uma sala comum, onde ao centro está edificada uma lareira que convida a beber um copo de champanhe ou de vinho antes de prosseguir para a refeição. Ao almoço ou ao jantar, o chef prodígio Manuel Figueira, esmera-se com combinações improváveis que não fogem à tradição mas também evidenciam um lado mais interpretativo.
trutas, o javali, as castanhas, os cogumelos, ou a cherovia e aproveita com esmero as ervas da região, do zimbro à menta selvagem. Embora as sugestões vão variando, além do menu à carta, existem 3 menus, o Entre Serras , o São Lourenço e o Tradição , para que descubra, por assim dizer, as várias interpretações da serra, pelo chef.
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