Misturar o açúcar com as gemas, o leite e a farinha peneirada. Adicionar o requeijão em pedacinhos, ir batendo até ficar homogéneo. Verter o recheio na tarteira e levar 50 minutos a 170ºC. Quando a tarte estiver a corar, tapar com papel de alumínio.
A chef Nikita Polido aconselha como harmonização para a sua receita de tarte de requeijão um licor de castanha assada Botica.Nikita Polido está atualmente à frente da cozinha do seu restaurante Celmar no Meco. Além disso dá aulas na Escola de Hotelaria da Setúbal. Trabalhou em Barcelona vários anos a trabalhar em cozinhas como o La Barra dono restaurante Bravo 24 e na cozinha do hotel W.
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