Transpor a porta de um hotel no qual não se está hospedado pode ser intimidante. Mas esta barreira está cada vez mais ultrapassada em nome de algo maior. Pelo menos para os, os hotéis com restaurantes com estrela Michelin são um destino, que os faz encarar o possível desconforto e até mesmo viagens de longa distância.
No Midori, o falso tofu de couve-flor, a tartelete de grão-de-bico e o toro com gema de ovo e caviar são algumas das propostas da entrada HassunO primeiro momento da refeição, denominado ‘Loucuras’, lança o mote, apresentando um estendal de tapas frias e quentes, com reinterpretações do gaspacho e do bolo do caco, por exemplo.
A extensão da estratégia de aposta na gastronomia de autor para fora de portas acontece em 2019, com a abertura em Lisboa do Eneko, que divide o antigo espaço do Alcântara Café com o Basque, que tem um conceito mais informal. Para ficar à frente dos dois restaurantes, o Penha Longa vai buscar o chefe basco Eneko Atxa, que em Espanha já soma seis estrelas Michelin.
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