"Só acresce o sal, no caso do pão, e o lúpulo, no caso da cerveja. De resto, a cerveja é quase uma espuma - ar dentro de um líquido -, e o pão é uma esponja - ar dentro de um sólido. Por isso se diz que"o pão é cerveja sólida, e a cerveja é pão líquido", diz.
Já o chef Vítor Sobral explica que"tão importante como fazer o primeiro pão de cerveja em Portugal, é a qualidade do produto que vou apresentar". A novidade do pão de cerveja, que é feita numa parceria com a cerveja Bohemia, será estendida às restantes Padarias da Esquina de Lisboa.
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