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A galinha mourisca saiu d’ “O Santo da Montanha ”para os pratos de Famalicão

Gastronomia: A galinha mourisca saiu d’ O Santo da Montanha para os pratos de Famalicão

11/06/2021 19:36:00

Gastronomia : A galinha mourisca saiu d’ O Santo da Montanha para os pratos de Famalicão

A Infanta D. Maria levou-a, em manuscritos, para Parma, no século XVI. Em 1680, Domingos Rodrigues incluiu a receita n’ Arte de Cozinha. E mais tarde, em 1866, encontrámo-la descrita por Camilo Castelo Branco . Agora, Famalicão resgata a galinha mour

CM FamalicãoPara o fidalgo D. José de Noronha, “um homem de boa prática” e também “bom cozinheiro”, “o comer é o principal”. É isso que ele diz emO Santo da Montanha, obra de 1866 de Camilo Castelo Branco. Para a mesa tosca onde se senta com familiares seguem duas galinhas coroadas por pirâmides de salpicão sobre toucinho. A personagem, sabedora do que se faz na cozinha, logo apresenta alternativas ao petisco. Uma delas de “comer e gritar por mais”: a galinha mourisca. No terceiro capítulo da obra, lê-se que o fidalgo aprendeu a receita com

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