Tempispis: tamales que saben a los rápidos de Veracruz

Entre las maravillas naturales de uno de los estados más fértiles de México, ahí, a media hora de los cafetales de Coatepec está el municipio de Jalcomulco que engalana los paisajes y llama la atención de los aventureros. Ahí hay un tesoro que alegra las mañanas con su aroma y a los hambrientos con su sabor: los tempispis.

Estos tamales son una sencilla obra de arte que se fríe en aceite cada mañana en Veracruz. No son ningunade la alta cocina, más bien son ese lujo maravilloso que se dan aquellos que los conocen.Tamales hay muchos y alimentan a una gran diversidad de pueblos y culturas.

Envueltos en hoja de plátano o totomoxtle, los tamales son masa de maíz nixtamalizado que se sazona de muy diversas maneras; los hay dulces y salados, incluso los hay en blanco. Otra cosa que hace característico a este alimento es su cocción al vapor para que, como decían las abuelas,Lo curioso de los tempispis es que no cumplen con ninguna de estos dos preceptos.

El sabor de los tempispis es muy especial gracias a estos dos factores y al frijolito guisado con chile serrano que va de relleno. Una vez que está mezclada la masa con esto, se enrolla para que quede un tamal del tamaño de un dedo y se cocine. La mejor forma de comerlo es recién salido del calor y muy bien espolvoreado de queso rallado.

animalgourmet Soy orgullosamente Veracruzana y nuestra gastronomía es rica y sorprendente por la gran variedad, sabor, textura, riqueza natural en cada platillo Los tamales no pueden faltar Y nunca había escuchado, ni probado los tempispis. No sabía que existían. Pero si los veo me los como 😋

animalgourmet 🤤🤤🤤

animalgourmet Muy bonito pero, ¿qué tal cuando nos pega un virus que pone en “jaque mate” (porque en “jaque normalito” siempre están) a gente obesa? Normalizamos nuestra mala nutrición.

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