Ya sea para botanear con una cervecita, para comer en tacos o acompañar alguna carne, los frijoles puercos son una receta facilísima y deliciosa que nos regala el estado de Sinaloa y que varía en sus ingredientes de acuerdo a la región.
Se trata de una preparación hecha con frijoles bayos refritos en manteca y acompañados con quesito y algún elemento de charcutería, como chorizo, longaniza o tocino. La combinación hace magia y también un plato que querrás comerte completo.
A pesar de que su origen es sinaloense, esta delicia ha conquistado el país y tiene diferentes interpretaciones.nos cuenta que en Colima se agregan verduras en escabeche y carnita deshebrada -también de cerdo; mientras que Guanajuato se brinca el queso y se enfoca en la charcutería. Tienen unos primos muy cercanos en Sonora llamados frijoles maneados, los cuales son perfectos para acompañar los cortes de carne de tan buena calidad que producen.Hicimos una mezcla entre todas las tradiciones del país pero apegándonos lo más posible a la preparación original. ¡Ojalá la disfrutes tanto como nosotros!
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