El cuchama, pochocuil, la chicatana, la texcalt, entre otros insectos y orugas, se han convertido en los componentes principales junto con las flores y frutos del desierto, de una diversidad de platillos que se preparan en poblaciones localizadas dentro de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán , donde con ingenio, sus habitantes han creado platillos atractivos no solo a la vista sino al gusto de los comensales.
Los insectosLa preparación de platillos que entre sus ingredientes llevan insectos se vio amenazada por el paso del tiempo, pues ya no se hablaba de estos alimentos pese a que se tratan de manjares y poseen muchas proteínas.En insectos, el cuchama, pochocuiles, la texcalt y el cocopache se recolectan en las plantas y árboles de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán.
¡Yo estuve ahí en 2017! Lo que más me gustaron fueron las tetechas y el cuchama. ¡Saludos desde Morelia, Michoacán!
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