Chris Kerr pasó casi dos décadas invirtiendo en comida vegana sin encontrar una alternativa de origen vegetal para el pescado que fuera convincente.
A principios de 2016 lanzó una nueva compañía, Good Catch, para crear un atún de origen vegetal a partir de 16 diferentes tipos de leguminosas, entre ellas chícharos y soya. Parte de un grupo muy unido de personas que marcan tendencia, empresarios e inversionistas en Estados Unidos, se asoció con los chefs veganos Derek Sarno y su hermano Chad.
De todos modos, los consumidores suelen comer menos pescado, con un consumo de alrededor de 10 kilogramos por año en Estados Unidos en comparación con más de 40 kilogramos de pollo y 25 kilogramos de carne de res. Los productos alternativos al pescado pueden ofrecer una solución ecológicamente amigable a la pesca indiscriminada, los impactos negativos de la cría de peces, como los piojos de mar y antibióticos, y problemas como la contaminación de mercurio.
Después de eliminar de su dieta la carne, el pescado y los productos lácteos desde 2002, Kerr dice que ha sido un “vegano frustrado”, con opciones disponibles limitadas a la hora de la comida, pero que eso comenzó a cambiar en los últimos cinco años más o menos. “Estamos pasando de productos mediocres a productos excepcionales. Estamos llegando a un mundo nuevo”, dijo.
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