integrar con las manos todos los ingredientes. Formar una bola, envolver en plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.mezclar la almendra molida, el azúcar glass, el agua y la cocoa; si hiciera falta amasar con las manos para integrar.Repartir la masa exterior en las mismas porciones que las del relleno y extender para formar círculos.Una vez cubierto, volver a darles forma esférica.
Pintar cada mooncake con el baño de yema de huevo batida con el agua por la parte superior y hornear otros 10 minutos o hasta que estén dorados.Puedes disfrutar de tu mooncake de inmediato, aunque en los países asiáticos de donde es tradicional aconsejar dejarlo reposar algunos días. Esta es la receta tradicional, con relleno de almendras. También puedes experimentar con pasta de semilla de loto, pasta de judía dulce elaborado con la especie de judía azuki, nueces, semillas de calabaza, cacahuates o pasta de durián.
Y si te gusta más lo salado, también puedes rellenarlos con jamón, carne con salsa, yemas enteras de pato en salazón.
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