La pandemia aceleró los procesos de adopción digitales de algunas compañías; en el caso del sector de comida fue relevante el interés de la industria por la incursión a tendencias como las dark kitchens, formatos enfocados en el segmento de entrega a domicilio haciendo uso de las plataformas tecnológicas y por lo cual sólo es necesaria el área de cocina; ante ello, Benedetti's Pizza ya planea su entrada a esta propuesta.
La investigadora de mercados Euromonitor International estima que las ghost kitchens pueden generar una oportunidad de negocio por hasta un trillón de dólares hacia 2030; cifras de la investigadora señalan que alrededor de 52 por ciento de los consumidores se sienten cómodos haciendo pedidos en restaurantes que solo ofrecen servicios de delivery.
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