[ESC] 열흘, 그리고 1년…맛있는 매실을 위한 기다림

  • 📰 hanitweet
  • ⏱ Reading Time:
  • 23 sec. here
  • 2 min. at publisher
  • 📊 Qulity Score:
  • News: 13%
  • Publisher: 53%

매실청, 매실주, 매실 고추장까지는 견딜 수 있었는데,만드는데 1년 하고 열흘이 걸린다는 매실 장아찌에서 침샘이 폭발한다.

대한민국 헤드 라인 뉴스

대한민국 최근 뉴스, 대한민국 헤드 라인

청, 장아찌 등 두고두고 먹는 맛 5월부터 매실의 계절이 시작된다. 게티이미지뱅크 “이거 빨리 마셔. 손 따는 거보다 이게 더 직방이야!” 소화가 안 된다고 하면 엄마가 입속에 꾸역꾸역 넣어주던 것이 있다. 바로 매실청. 냉장고에 고이 모셔두었던 매실청을 꺼내 미지근한 물에 탄다. 달면서 달지 않고 시큼하면서 또 쓴맛도 있고 복잡 미묘한 그 맛. 속이 더부룩해서 죽을 것 같아도 억지로 한컵 들이켜고 나면 그 다양한 맛 덕에 혓바닥을 짭짭거리게 되고 또 그러다 보면 이내 소화가 되는 것도 같다. 이쯤 되면 매실청은 약국에서 팔아야 할 것 같은 약이다, 약. 한동안 5월이면 많은 가정에서 매실청 담그기를 김장 행사처럼 했다. 지금은 이 시기가 6월로 밀려났는데, 5월에 수확되는 초록색 매실보다 6월에 수확되는 황매가 영양적으로 더 좋다고 알려지면서 바뀐 것이다. 이웃 나라 일본이 우리보다 앞서 매실 가공을 주도했는데 그중 하나가 매실주다.

게티이미지뱅크 매실을 다듬을 땐 물에 잘 씻고 이쑤시개를 이용해 작은 꼭지를 일일이 손으로 제거한다. 물기를 말리고 매실양만큼의 설탕을 부어 3~4개월 이상 두면 매실청이 된다. 오래 놔둘수록 설탕과 매실의 성분들이 배어나고 섞이면서 좋은 향과 맛을 낸다. 하지만 당 성분 자체가 없어지는 것은 아니니 조심하자. 10년이 지나도 단물은 단물이다. 설탕에 재어둔 매실에 소주나 보드카를 부어서 1년을 놔두면 매실주가 된다. 원래는 매실만 온전히 발효해야 진짜 매실주지만, 매실은 당분이 적은 과일이라 자체적으로 발효하기 굉장히 어렵다. 간편하게 담금주 형태로 소주를 부어 만들 수도 있는데, 매실의 성분이 녹아나는 데 꽤 오랜 시간이 필요하다. 대부분 빨리 만든다고 매실에 설탕 버무려 두었다가 소주 붓고 바로 마시는데 이렇게 하면 그저 매실 향 설탕소주가 된다. 이건 매실주와는 거리가 멀다.

이 소식을 빠르게 읽을 수 있도록 요약했습니다. 뉴스에 관심이 있으시면 여기에서 전문을 읽으실 수 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오:

 /  🏆 12. in KR
 

귀하의 의견에 감사드립니다. 귀하의 의견은 검토 후 게시됩니다.

Similar News:다른 뉴스 소스에서 수집한 이와 유사한 뉴스 기사를 읽을 수도 있습니다.

[ESC] 아파트 싫어 집 지었더니 ‘재건축’…축하받을 일일까언젠가 이 부조리와 답답함에서 탈출해 천장이 높은 집을 지어 화단에 꽃도 심고 마당과 집 앞 골목을 비질하며 계절이 지나가는 것을 몸으로 느끼면서 살고 싶었던 게 내 삶의 로망이었다. 그런데 새집을 짓고 있는 동네를 밀고 또 아파트를 짓겠다니. 청천벽력이었다.
출처: hanitweet - 🏆 12. / 53 더 많은 것을 읽으십시오 »

[ESC] 당신이 먹은 전복이 비릿한 건 요리사 때문이다박찬일의 안주가 뭐라고 시장 상인 상술에 잔뜩 사온 전복내장은 쪄서 된장 소스에 ‘찍먹’포 뜬 살은 식해 만들어 기다리기
출처: hanitweet - 🏆 12. / 53 더 많은 것을 읽으십시오 »

[ESC] 소주 오픈런 해봤나요? 마실 땐 우아하게“사회관계망서비스(SNS)상에서 워낙 핫한 술인데다, 이 술을 마셔본 사람은 ‘힙스터’라는 생각이 들기도 한다” 인기 있는 유명한 술을 마셔본 경험 자체가 스스로를 ‘힙’하게 만든다는 것. 🍶
출처: hanitweet - 🏆 12. / 53 더 많은 것을 읽으십시오 »

무면허 만취운전 4명 다치게 한 40대男 '징역 1년6개월''다만 피고인이 범죄사실을 모두 인정하는 점, 자동차보험으로 피해 회복에 큰 지장이 있을 것으로 보이지 않은 점, 피해자들의 상해 정도가 중하지 않은 점을 고려했다' 음주운전 살인미수인데 너무 낮게 때리네
출처: nocutnews - 🏆 18. / 51 더 많은 것을 읽으십시오 »

정의당, 경남서 지방선거 출정식...“전국 191명 출마, 양당 독식 흔들 것”“경남, 정의당의 지방선거 승리 위한 전략 지역” 저놈들은 국민힘당놈들보다 더더럽고 짐승같은 놈들이다 저놈들은 이번 지선에도물론 2024년 22대총선에서도 완전 뿌리도찿지못할 것이다 저 놈들때문에 짐승같은 윤떡렬이가 정권을쥐어줬으며 앞으로 노동자들이 겪을일들이 눈앞에 보여지며 벌써부터 중대재해법개정을 들고나오고있다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅡㅡ연병 게질랄을해나 너희놈들은 단 한석도 거두지못하며 이번지선과 22대총선서 단 한석도얻지 못하고 정의당뿌리까지 녹아내릴것이다 심상정이가 짐승같은윤석렬에게 권럭을 쥐어주면서 노동자의고통이 시작됬다 벌써부터 최저시급차등적용 중대재해법 개정을 떠들고있다 정의당아 그냥 합당해라 ㅈㄹ떨지말고
출처: newsvop - 🏆 6. / 63 더 많은 것을 읽으십시오 »

'딱 1%만?차별화 하자'며 시작한 인쇄 교육'딱 1%만?차별화 하자'며 시작한 인쇄 교육 서울인쇄센터 최대혁 기자
출처: OhmyNews_Korea - 🏆 16. / 51 더 많은 것을 읽으십시오 »