명절이면 몸이 기억하는 냄새와 맛이 있다. 하지만 그것이 누군가의 노동력에 의지해 대량 생산해냈던 악습의 잔재라면 이참에 과감하게 청산하자. 추석의 의미도 더하고, 미식의 즐거움을 누릴 수 있는 음식 레시피를 골랐다. 재료비는 낮추고, 조리 시간은 줄이고, 맛은 더하는 팁을 가미한 초간단 추석 홈쿠킹 원포인트 레슨.1 포를 뜬 흰살 생선에 소금과 흰 후춧가루를 뿌려 간한다.▶생선은 소금과 흰 후춧가루로 간을 해 10분 정도 두었다가 키친타월로 눌러 물기를 제거해두면 밀가루가 두껍게 묻는 것을 방지할 수 있다. 바삭한 식감을 느끼고 싶으면 밀가루에 녹말가루를 더해보자. 밀가루 1컵에 녹말가루 2, 3큰술 비율로 섞어주면 된다.
재료=생표고버섯·불린 목이버섯 3개씩, 애느타리버섯·팽이버섯 100g씩, 새송이버섯 1개, 당근·양파 1/4개씩, 당면 30g, 식용유 적당량, 소금·통깨 약간씩, 당면 양념2 애느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 썰어 가닥을 나누고 새송이버섯은 길게 저민 뒤 5cm 길이로 굵직하게 채썬다.5 버섯과 당근, 양파는 각각 소금 간한 다음 식용유를 두른 팬에 따로 볶아 식힌다.▶알록달록 채소가 다양하게 들어가면 좋지만, 명절 즈음 채소값은 금값이나 다름 없다. 제철이라 맛 좋고 가격도 저렴한 버섯으로 차별화된 잡채를 만들어보자. 고기는 생각도 안난다. 당면은 다른 재료와 섞이면서 자칫 싱거워질 수 있는데, 미리 양념장에 볶으면 간이 잘 배어 좋다. 당면을 조려서 잡채를 만들면 쉽게 상하지 않아서 올해처럼 따뜻한 추석에 도움이 된다.1 볶음탕용으로 나온 토막낸 닭을 구입해 깨끗이 씻는다.
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