양념갈비용 갈비는 살 때 팁이 있어요. 만약 바로 구워 먹거나 양념한 후 하루 내 먹을 거라면 마블링이 있는 게 좋아요. 하지만 이틀 이상 두고 먹는다면 마블링이 적은 것을 고르세요. 양념과 고기 기름이 섞이면서 시간이 지날수록 잡내가 나기 때문이죠. 찜용 갈비도 마찬가지예요. 한 번에끓여 먹을 양이라면 마블링이 있는 것을, 두고 먹을 거라면 마블링이 적은 것을 활용하세요.
재료 : 양념 갈비 200g, 육수 250mL, 된장 50g, 고춧가루 20mL, 다진 마늘 50g, 당면 적당량, 대파 50g, 양파 50g, 감자 100g, 청양고추 적당량, 애호박 50g, 표고버섯 50g, 시골 두부 60g,2. 양념 갈비를 녹여서 육수 250~300mL를 넣어서 천천히 끓여 준다.4. 3.에 감자를 넣고 제일 먼저 끓이다 갈비와 감자가 어느 정도 익으면 애호박, 표고, 두부를 넣어서 끓여준다.
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