の値が11.5％から7.
6％に減少しました。しかし、女性は糖尿病の主治医や看護師から「植物ベースの食事から糖を取りすぎている」と指摘され、糖質を制限したんぱく質を多く取る、いわゆる「低糖質ダイエット」を実施。そして、医師や看護師の推奨通りに「砂糖不使用」のキャンディやクッキー、そして人工甘味料を摂取する食生活を行ったそうです。この結果、女性のHbA1cは10.4％まで戻ってしまったとのこと。炭水化物や糖質は健康にとって悪役にされることが多いものですが、ルーク氏が推奨する「植物ベースの食事」を行うと、炭水化物の摂取量は多くなります。しかし、糖尿病や高血圧といった慢性疾患の患者は、植物ベースの食事を行うことで症状が改善します。これは砂糖や炭水化物に関しては「都市伝説」が存在するためとのこと。
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