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泡盛黒麹菌「家系図」作成 バイオジェット×酒類総合研究所 遺伝子解析、製造活用に期待

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【うるま】うるま市のバイオジェット（塚原正俊ＣＥＯ）などが、泡盛の製造に欠かせない黒麹菌をゲノム解析し、株を詳細に分類した。大きく分けて３グループあり、またグループ内の株にも違いがあることを明ら...

 

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