引き締まった身と脂、伝統の一本釣り 和歌山の真鯛|トラベル|NIKKEI STYLE

  • 📰 nikkei
  • ⏱ Reading Time:
  • 42 sec. here
  • 2 min. at publisher
  • 📊 Quality Score:
  • News: 20%
  • Publisher: 51%

日本 見出し ニュース

引き締まった身と脂、伝統の一本釣り 和歌山の真鯛

和歌山市北部の加太は紀伊半島と淡路島を隔てる紀淡海峡に面した景勝地だ。関西では屈指の釣り場でもあり、アジやタコなど年間約80種類の魚介類が水揚げされる。特に真鯛(まだい)は人気が高く、和歌山県が特に推奨する県産品「プレミア和歌山」にも選ばれている。もう一つ重要なのが加太で代々伝わる伝統の一本釣り漁法だ。竿(さお)を使わずに釣り糸を海に垂らし、指1本で糸を操って釣り上げる。底引き網や刺し網を使うと、真鯛の身が傷ついてしまうという。

「活魚料理いなさ」は1951年創業の老舗。3代目店主の稲野雅則さんは「真鯛の品質と鮮度にこだわっているので、加太の港から直接仕入れたものしか提供しない」と話す。「真鯛荒煮」は砂糖やみりんなどの甘味料を使わない。「品質と鮮度がよいと、自然の甘味で味わうことができる」(稲野さん)からだ。同店で「鯛しゃぶ鍋コース」を食べてみた。真鯛の刺し身はプリプリした歯応えが快い。目玉の鯛しゃぶは分厚い切り身をさっと湯にくぐらせる。稲野さんによると「あまり長く浸すと食感が失われてしまう」。ほんのり白みを増したあたりで湯から引き上げて口に入れると、あっさりとしていながら、脂がのった上品な味が口内に広がる。雑炊は鯛のうまみが染み込んで絶品だ。

コースよりリーズナブルな価格で真鯛を食べることができるのは「SERENO(セレーノ)seafood&cafe」。父親が加太の一本釣り漁師である西川晴麗さんが2019年にオープンした。築100年の古民家の離れを改修したおしゃれな店で、若者らでにぎわっている。加太の海の幸にこだわっており、真鯛は定食の刺し身の一つとして提供している。ただ、「加太の真鯛が手に入らないこともあり、そのときは定食に入っていない」(西川さん)ため、注意が必要だ。 「ゑびすや」もリーズナブルな価格で真鯛を味わえる。昼間は定食や丼物を用意し、夜は居酒屋になる。真鯛は定食や海鮮丼に入れている。ただ、この店も加太産の真鯛にこだわっているため、店主の幸前友利子さんは「10%ぐらいの確率で、真鯛を提供できないことがある」と語る。同線で2016年4月から運行を開始したのが「めでたいでんしゃ」だ。2両編成で外装はピンク、水色、赤の3種類。ピンクと赤は鯛、水色は海をモチーフにしている。内装ではシートが魚などの模様になっているほか、つり革の取っ手も鯛などの形をしている。主に加太駅から紀ノ川駅を経由し、和歌山市駅までを走っている。

 

コメントありがとうございます。コメントは審査後に公開されます。
このニュースをすぐに読めるように要約しました。ニュースに興味がある場合は、ここで全文を読むことができます。 続きを読む:

 /  🏆 135. in JP

日本 最新ニュース, 日本 見出し

Similar News:他のニュース ソースから収集した、これに似たニュース記事を読むこともできます。

東京都区部の消費者物価0.2%低下 20年度、原油安響く総務省が26日発表した2020年度の東京都区部の消費者物価指数(CPI、2015年=100)によると、変動の大きい生鮮食品を除く総合指数は101.5と前年度と比べ0.2%下がった。低下は4年ぶり。新型コロナウイルスの感染拡大で原油価格が下落したほか、政府の観光需要喚起策「Go To トラベル」の割引により宿泊料が下がった。春先から続いた原油価格の下落を反映し電気代が6. ランチを安売りしたからだよ🤗
ソース: nikkei - 🏆 135. / 51 続きを読む »

ANAHDの21年3月期、最終赤字4050億円に縮小ANAホールディングス(HD)は23日、2021年3月期の連結最終損益が4050億円の赤字(前の期は276億円の黒字)になったと発表した。過去最大の赤字だが、20年秋の「Go To トラベル」事業の恩恵や、航空機の退役の前倒しなどのコスト削減、繰り延べ税金資産の計上で従来予想(5100億円の赤字)からは1050億円上振れした。売上高は前の期比63%減の7250億円、営業損益は4650億円の赤字 いいね!
ソース: nikkei - 🏆 135. / 51 続きを読む »

クルーズ船運行大手、米国発ツアーを7月再開計画 旅客のワクチン義務化クルーズ船運行大手、米国発ツアーを7月再開計画 旅客のワクチン義務化 クルーズ船 新型コロナウイルス 感染症対策 ワクチン トラベル
ソース: Newsweek_JAPAN - 🏆 131. / 51 続きを読む »