全国でおよそ3000の店舗を展開する外食大手の「すかいらーくホールディングス」は、コロナ禍で落ち込んだ客足の回復が遅れる中、鶏肉や牛肉などの原材料価格の値上がりに加え、電気やガスの料金の上昇などで店舗の運営コストの負担が一段と重くなっています。ファミリーレストランや中華、和食など、それぞれの業態で使う食材は、一括して大量に購入し、自社の加工施設でまとめて調理していますが、これまで業態ごとに別々だった下ごしらえの一部を共通化し、多くの業態で使う鶏肉などは同じラインで加工できるようにしました。クリスマスケーキ“在庫ロス”削減で価格維持
クリスマスシーズンを前に注文が最盛期を迎えているケーキ専門の通販サイト運営会社「Cake.jp」によりますとケーキの材料となる卵は去年と比べて9％ほど値上がりしたほか、サラダ油などの油脂類が14％、小麦粉が6％ほどそれぞれ仕入れ価格が上昇していますが、今のところ商品の値上げは予定していません。 原材料価格が高騰する中、会社は在庫のロスを減らすことで利益を確保しようという取り組みを進めています。商品ごとの売れ行き予測に合わせて原材料や人員を確保することで、余分なコストを抑えて在庫のロスを削減し、販売価格を維持できるようにしています。千葉県船橋市の食品メーカー「石井食品」では、主力商品のミートボールに使う玉ねぎなどの食材の仕入れ価格が上昇したほか、ミートボールを揚げる際に使う菜種油の価格も去年と比べて50％から80％ほど値上がりしているということですが、当面は、ミートボール1袋＝120円（税抜き）に価格を据え置くことを決めました。
会社は、出荷する際に段ボールに詰めるミートボールの量を増やして配送の回数を減らすなど、少しでもコストを下げる努力を行っています。石井智康社長は「物流のやり方を変え、油を減らしておいしく仕上げる技術開発などにも中長期的に取り組んでいきたいが、将来的には安さだけではなくいい商品を適正な価格で買い支えてもらう流れを作ってくことが重要だと思う」と話しています。
生活必需品や食料に多少の値上げが続いたって、 庶民の気持ちを理解しようとしない一部の政治家連中には、 どうせ痛くも痒くもないんだろうさ
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