ローソンが「ゴーストレストラン」参入…宅配専用、２５年度には１０００店舗目標

　ローソンは２７日、宅配専用の調理事業に参入すると発表した。看板や客席がない料理店は「ゴーストレストラン」と呼ばれており、店内の 厨房（ちゅうぼう） で弁当や総菜を調理し、「ウーバーイーツ」などの宅配代行サービスを通じて配送する。

　和洋中など様々なジャンルのブランドを展開する計画で、既存の外食チェーンの商品を販売することも検討している。昨年１１月から東京都内の店舗で実証実験を始めており、２０２３年２月までに関東で１００店舗、２５年度には全国で１０００店舗まで広げたい考えだ。

　ローソンは全国の約８０００店舗に厨房を設置し、出来たての弁当を販売している。かき入れ時となるランチタイムなど以外でも、厨房を積極的に活用していく狙いがある。

　ゴーストレストランは、米国から始まったとされる。新型コロナウイルスの感染拡大で増えた宅配需要を取り込むため、外食業界で導入が相次いでいる。デニーズは、東京都品川区で宅配専門店を運営しており、都内にはゴーストレストランだけを集めたビルも出現している。