冬の名物料理。温かくてもちもち食感のこの食べ物、あなたの地域では何と呼ぶ?(tenki.jpサプリ 2021年12月03日) - tenki.jp

【冬の名物料理。温かくてもちもち食感のこの食べ物、あなたの地域では何と呼ぶ?】 早くも2021年の締めくくりの月となりました。24節気では、小雪<橘始黄(たちば..

2021/12/03 14:35:00

【冬の名物料理。温かくてもちもち食感のこの食べ物、あなたの地域では何と呼ぶ?】 早くも2021年の締めくくりの月となりました。24節気では、小雪<橘始黄(たちば..

早くも2021年の締めくくりの月となりました。24節気では、小雪<橘始黄(たちばなはじめてきばむ)>で柑橘類の実が黄色く色づく季節です。あと数日で大雪(たいせつ)に入り本格的な冬の到来が目に見えてわかる時期へと移ろっていきます。そ んな本日はひっつみの日(12月3日の語呂から)。小麦粉と水を練って作ったお団子状の生地をちぎって入れ煮込んだ具だくさんの汁物で、青森県や岩手県の郷土料理です。旬の野菜の里芋、ごぼう、長ネギ、きのこ、鶏肉(豚肉)などをゆでていただきます。小麦粉を練った生地を汁の中に落とし、肉や野菜と共に煮るそんな「小麦粉団子を入れた汁物」について「うちの地元でもよく食べるよ」という人も多いかもしれません。今回は、12月の旬食材とひっつみについて見ていきましょう。

<野菜>カリフラワー、ブロッコリー、マッシュルーム、京菜、キャベツ、小松菜、春菊、せり、セロリ、大根、青梗菜、長ネギ、にんじん、のざわな、ホウレンソウ、はくさい、芽キャベツ、ルッコラ、レタス、ケール、かぼちゃ、くわい、ごぼう、さつまいも、里芋、ながいも、ゆりね、レンコンこんにゃくやしらたき、そばも旬の季節ですね。シークワーサー、みかん、ゆず、リンゴ、レモン柑橘類が美味しい季節です。生絞りのはちみつレモンや、はちみつ柚子、お酒にも。<海産物>あかがい、いいだこ、やりいか、いせえび、かき、たらばがに、けがに、たらこ、のり、あんこう、いなだ、うなぎ、かます、きんき、金目だい、こはだ、さば、さわら、ししゃも、たら、にしん、はたはた、ひらめ、ふぐ、ブリ、ほうぼう、ぼら

鯛の仲間ではないのだけど、鯛の名前がつく「金目鯛」、肉は白身で脂肪に富み、刺身、煮付け、干しものでいただく、特に冬は美味しい魚です。

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