「まだ実験は初期段階だから、普通の調理法よりもおいしい、という必要はなくて、いつもとは違う味を作ろうと挑戦しているところ」と語る福地さんに、「でもミシュランのシェフじゃなくて、普通の人がこういう道具を使うことで面白いことができるよね」とクローズさん。
福地さんは「日本はそこに変なポテンシャルがあって、そこらの人がちょっと高いものを買って変なものを作りまくる、ということに関しては、かなり我々は頑張っていると思うので。みんなもっとバカなことすればいいのになって」と語ります。日本は自由な国ですが、慣習に従いがちで、潜在意識の部分で人々の日常生活は大きく制限されています。「食べ物をハッキングする」という行為は「自分たちの文化や自分自身にハッキングすること」と同義だと福地さんは説明しており、「レーザーカッターとベーコンを組み合わせる」といった試みによって自分が捕らわれていることを客観的に見ることができるわけです。
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