ソース焼きそば濃厚な歴史ときほぐす

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甘いソースの香りが食欲をそそる焼きそばは、いつどこで生まれたものなのか――。炒麺（チャーメン）からソース焼きそばに至るまでの歴史を、文献調査や店への聞き取りを基にひもときました。

甘いソースの香りが食欲をそそる焼きそばは家庭料理や屋台の定番だ。しかし、いつどこで生まれたものなのか、曖昧な情報が多い。全国の焼きそばの名店を探訪してきた私は、炒麺（チャーメン）からソース焼きそばに至るまでの歴史を、文献調査や店への聞き取りを基にひもといてきた。.

甘いソースの香りが食欲をそそる焼きそばは家庭料理や屋台の定番だ。しかし、いつどこで生まれたものなのか、曖昧な情報が多い。全国の焼きそばの名店を探訪してきた私は、炒麺（チャーメン）からソース焼きそばに至るまでの歴史を、文献調査や店への聞き取りを基にひもといてきた。

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