手仕込みとんかつを揚げるということで、注文から10分ほど待機。完成した定食はこんな感じ。 とんかつにはたっぷりの旨辛ダレが染み込んでいて、衣は全体的にしっとりとした食感。こうやって味をしっかり吸い込んだおかげで、厚みのある肉の味わいに負けず、味を引き立ててくれる感じ。「旨辛」ということで、辛さは感じるものの刺激はほとんどありません。とんかつや牛肉を絡めて食べるのもあり。とろっとした黄身の味わいが肉を包み込み、さらに新しい味が現れます。牛肉と合わせるともともと強くない辛さが見事に消えて、完全にすき焼きを食べている気分。とんかつは肉の味が強いので、卵と合わせない方が特徴が生きる印象でした。.
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