その海底にすむゲンゲ。すまし汁で提供されることが多く、ぷるんとした身はコラーゲンが豊富。舌触りはなめらかで癖になる味わいです。傷みがはやいことから、富山以外では味わえない幻の味であることから、「幻魚」という漢字をあてて、ゲンゲが紹介されることもあります。近年は干物の冷凍なども売り出され、東京でも手に入れられるようになりました。.
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