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Italia golosa: il miglior zafferano, il peperoncino biodinamico, la liquirizia Dop. Da Nord a Sud l'Italia è uno scrigno di tesori golosi

26/04/2021 06.24.00

Italia golosa: il miglior zafferano, il peperoncino biodinamico, la liquirizia Dop. Da Nord a Sud l'Italia è uno scrigno di tesori golosi

Italia golosa: il miglior zafferano, il peperoncino biodinamico, la liquirizia Dop. Da Nord a Sud l'Italia è uno scrigno di tesori golosi

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LiguriaLiguria, Alpi Liguri, vista dal Balcone di MartaMai provato la cucina bianca?Andar per piante e spezie.Tra le tante ragioni per partire c’è la “caccia” ai giacimenti gastronomici, che esistono in ogni angolo d’Italia. A cominciare dall’ aglio di Vessalico, in Alta Valle Arroscia

, uno spicchio di Liguria poco noto appena sopra adAlbenga, parte del Parco Naturale Regionale delle Api Liguri ( parks.it ), ideale per passeggiate nel verde. Conosciuto per l’estrema digeribilità e la conservabilità, l’aglio di Vessalico si raccoglie all’inizio di giugno, va essiccato per circa 20 giorni e infine viene intrecciato. Le 15mile trecce sono in vendita dal 2 luglio nella fiera nel parco Canavai a Vessalico ( headtopics.com

vessaglio.it).È perfetto per il pesto e alla base della “cucina bianca” del borgo montano di Mendatica, fatta di piatti semplicia base di farinacei, latticini ed erbe selvatiche crude, tra cui l’erba amara e l’erba Luisa, gli spinaci, la menta, la cicoria e le cime di ortica.

DORMIRERifugio Cà di Cardella ,Mendatica (Imperia). Una casa in pietra. Dalle finestre sul borgo si ammirano l’alba e il tramonto. Doppia 50 euro, tutta la struttura si può affittare al costo di 200 euro. Tel. 338.3045512.MANGIARERistorante Da Maria, Vessalico (Imperia).

Cucina ligure, dalla cima alle trippe. In menu: ravioli di verdura fatti a mano, torta salata di asparagi e la buridda di stoccafisso. Tel. 0183.31057. Leggi di più: IO donna »

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