uova in purgatorio
. Un piatto che si faceva spesso lui da solo, la sera tardi, quando tornava dallo studio e aveva voglia di qualcosa di veloce. Si tratta di una di quelleportare in tavola qualcosa di buono e appaganteA Napoli le chiamiamoperché il bianco delle uova in mezzo al rosso del pomodoro richiama il ricordo di certe immagini sacre presenti nelle edicole votive, dove le anime avvolte dalle fiamme sono rappresentate da eteree forme bianche.
, introdotta poi nella cucina israeliana dagli ebrei maghrebini emigrati in Israele, e in Italia dagli ebrei tripolini, in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda metà del secolo scorso. Un’altra piccola cosa da dire è che, magari in quello avanzato la domenica. Perché quello che non si consumava veniva conservato in frigo e si sviluppavano delle ricette con questo sugo. Una di queste, appunto, sono proprio le.
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