1 radicchio lungo100 ml di pannafacendo bollire l’acqua con il sale come riportato nelle indicazioni di cottura della confezione e aggiungendo la farina a pioggia.
Mescolate finché non sarà cotta, basteranno pochi minuti. Stendetela in una leccarda foderata con carta da forno e livellatela fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 cm. Lasciate raffreddare.. Fatele saltare in padella con lo scalogno tritato e l’olio. Abbassate la fiamma, coprite e portate a cottura, regolate di sale e di pepe, mettete da parte.Con un tagliapasta rotondo,, serviteli caldi con la ratatouille autunnale e finite con la fonduta.
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