Una pasta frolla con la farina di mais? Da provare!!

La ricetta della frolla al mais tostato. Non solo polenta

09/01/2021 15.56.00

La ricetta della frolla al mais tostato. Non solo polenta

Con questa frolla al mais si possono ricavare dei frollini o la base per il fondo di una torta. È tratta dal libro 'Cucina milanese contemporanea'

10 g di saleTostate la farina di maisin forno (o in padella) fino a ottenere un colore giallo intenso. A parteammorbidite il burroa 25°C e sbattetelo in una planetaria con lo zucchero e il sale.Unite l’uovo, lavorando l’impasto il meno possibile.

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Aggiungete a pioggia anche le farine. Impastate delicatamente con le mani, formando un panetto. Lasciate riposare in frigo per 6 ore.Cuocete in forno a 160°C: per i frollini occorrono 3 minuti, per il fondo di una torta dagli 11 ai 15 minuti (dipende dallo spessore).

P.s. Questa è appunto una ricetta con una doppia valenza: si possono ricavare dei frollini o anche la base per il fondo di una torta.“Cucina milanese contemporanea” di Cesare Battisti e Gabriele Zanatta, foto di Silvia Luppi (Guido Tommasi Editore). headtopics.com

(Ben) più di un risottoQuesta ricetta “polivalente” arriva da un libro bello e speciale,(Guido Tommasi Editore): rilegge la tradizione gastronomica del territorio e la rilancia nella metropoli di oggi. Quella Milano che si apre a tutti i cibi del mondo, ma nutre un po’ di nostalgia per le radici.

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