Un piatto semplice e di sicuro successo

Filetti di ombrina gratinati

24/02/2021 02.00.00

Filetti di ombrina gratinati

Una ricetta che permette di fare il pieno di acidi grassi polinsaturi, come gli omega 3, grazie a pesce e alle mandorle. Gli effetti benefici vengono potenziati dal licopene dei pomodori secchi

4 fette di pane in cassetta (ca 100 g)80 g di pomodori secchi sott’olio30 g di capperi sott’aceto40 g di mandorle sgusciate e pelate1 cucchiaio di olio extravergine di olivasaleProcedimentoPreparate il composto per la gratinatura: tritate il pane in cassetta, i pomodori secchi sgocciolati, le mandorle e i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e strizzati.

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Disponete i filetti di ombrina, già puliti, su una teglia foderata di carta forno e spennellateli con l’olio.Suddividete il composto sui 4 filetti, premendo bene per far aderire la panatura. Spennellateli con l’olio rimanente o, ancora meglio, vaporizzatelo sui filetti per una migliore distribuzione.

Infornate ecuocete a 180 °C per circa 15 minuti.SegretoEccocome fare il pieno di acidi grassi polinsaturi come gli omega 3, grazie all’ombrina e alle mandorle. In questo modo si esercita un’azione antinfiammatoria, anti-colesterolemica e protettiva nei confronti delle patologie cardiovascolari. headtopics.com

Questi effetti benefici vengono potenziati dall’azione del licopene, un carotenoide contenuto nei pomodori secchi in elevata quantità. Abbondante anche la presenza disali minerali come potassio e calcioche permettono una corretta funzione neuro-muscolare.

nutriente e leggero. È molto ricca di acidi grassi omega 3 e proteine, sali minerali come lo zinco, il fosforo e il rame. È invece povera di calorie, quindi può essere consumata tranquillamente anche da chi è a dieta, meglio se fresca, perché quella surgelata può essere più grassa.

ConsiglioEssendo molto magra,l’ombrina tende a disidratarsi. Perciò, quando la si cucina alla griglia bisogna stare molto attenti a non superare il tempo di cottura.Avendo carni molto delicate richiede un po’ diattenzione nella manipolazione durante e dopo la cottura

per non sfaldarla.Le sue carni si prestano apreparazioni semplici come la cottura alla brace o arrosto e la bolliturain acqua.Prezzemolo, limone e un filo d’olio extravergine di oliva sono sufficienti a esaltare il sapore dell’ombrina, che è buona anche cucinata in crosta di patate, in umido o in guazzetto, con le cipolle stufate, per esempio, o con un contorno di peperoni. headtopics.com

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