Si fa presto a dire mousse! Con il termine utilizzato per la prima volta verso la metà del ’700 dal gastronomo francese Menon, si indicano diverse tipologie di preparazioni fredde: dolci o salate, a base di uova, panna montata o burro, con o senza gelatina. Quale che sia la ricetta utilizzata, una cosa, però, è certa: una mousse deve essere spumosa, leggera, ariosa e deve sciogliersi in bocca.
La regina delle creme soffici è, comunque, la mousse al cioccolato e noi, tanto per restare tra sovrane, ci siamo cimentati nella versione di una regina della pasticceria. Mary Berry, un’autorità per gli inglesi, autrice di oltre 70 libri, tra cui, considerato tra i migliori 10 testi di pasticceria mai pubblicati, e molto amata anche dai figli di William e Kate.
La grafia corretta è 'pasticciera'.
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