Negli ultimi anni il termine sostenibilità è al centro del dibattito, spesso a sproposito. CSM Ingredients e Gastronomika hanno cercato di fare chiarezza analizzando tutta la filiera, dalle multinazionali ai piccoli artigiani, fino alla gestione delle eccedenzeSiamo circondati da un termine che pare essere diventato il nuovo mantra della nostra cultura dominante: è la sostenibilità, al centro del dibattito e sempre più usato come leva di marketing e di informazione.
Come affermato da Alexandra Kaspareck, Head of Soustainability di CSM Ingredients, l’unica arma che ha il consumatore è quella di informarsi e studiare: un concetto che può apparire banale, ma è anche l’unica strada per combattere la disinformazione. Da parte delle aziende, però, serve un maggiore impegno e una migliore comunicazioni, così che insieme si possa fare la differenza e si riesca a raggiungere la necessaria consapevolezza.
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