Sperimentazione, Calabria, Moreno Cedroni, Jole Santelli, Fine, Giuseppe Iannotti, Tommaso Labate

Sperimentazione, Calabria

Se la chimica entra in cucina (stellata): il podcast

Se la chimica entra nelle cucine stellate: il podcast del Corriere

16/10/2020 08.05.00

Se la chimica entra nelle cucine stellate: il podcast del Corriere

Moreno Cedroni (chef del ristorante la Madonnina del Pescatore di Senigallia) e Giuseppe Iannotti (del Kresios di Telese Terme) raccontano le loro sperimentazioni. Che hanno uno scopo primario: esaltare i sapori dei loro piatti. Poi Tommaso Labate racconta la presidente della Regione Calabria scomparsa a soli 51 anni

chef stellati. Che però, invece che godersi gli allori, hanno scelto la strada della sperimentazione continua, studiando gli esempi che arrivano dall’estero e adattandoli alla Leggi di più: Corriere della Sera »

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