. La popolarità di questo tipico dolce della tradizione campana è in crescita, e sta intaccando lo strapotere della più nordica colomba.
Perché la verità è che da sempre i dolci delle feste, in Italia, sembrano giocare una sfida a due. Nonostante l’enorme varietà di antiche ricette regionali, quando si parla di grandi numeri, nulla batte il binomio panettone-pandoro a Natale, né quello uovo di cioccolato-colomba a Pasqua.Ovviamente, sulle ricchissime tavole familiari imbandite per le feste c’è sempre spazio per qualcos’altro, in nome della buona vecchia abbondanza tutta italiana.
C’è però da dire che siamo alla riscoperta, in termini gastronomici, sempre di qualcosa di nuovo. Qualcosa di sfizioso, che renda il nostro pranzo delle feste diverso da tutti gli altri. Quindi, se pure una colomba e un uovo di Pasqua non possono mancare, inizia a farsi spazio un terzo concorrente nella categoria dei dolci immancabili: la pastiera, appunto.Come sempre accade per le ricette tradizionali, le origini della pastiera sono difficili da accertare.
La poca certezza sulle origini della pastiera, poi, ha contribuito a far nascere moltissime favole e leggende che la raccontano poeticamente. Come quella che ci ha raccontato lo chef stellato Cristoforo Trapani e che narra di come i Napoletani vollero omaggiare la sirena Partenope per il suo bellissimo canto, portandole in dono sette ingredienti che lei mise insieme per dare magicamente vita a questo dolce.
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