, che troviamo nei ceci, nei finocchi, nell’insalata e nella tahina, di grande aiuto per il nostro intestino e per la salute del nostro microbiota., in particolare quelle del gruppo B, la E e i carotenoidi , utili per ottimizzare le reazioni metaboliche e proteggere cute e mucose, oltre a essere potenti antiossidanti., e di composti antiossidanti, si consuma prevalentemente cruda ma è buona anche lessata in aggiunta come tocco finale alle zuppe.
I sali minerali di cui è ricca la terra e la costante presenza d’acqua conferiscono a questo prodotto una sapidità tale da renderne possibile il consumo senza aggiungere il saleRiconoscerla è facile: il fusto dell’insalata di Lusia è corto e carnoso, le foglie sono fresche e croccanti, mai fibrose, e possono avere un colore verde brillante o più chiaro .
È ideale come contorno, abbinata a secondi a base di carne o pesce, ma può essere un gustoso piatto unico insieme con verdura cruda, legumi e cereali, tonno o formaggi., in modo da preservare i nutrienti termolabili. Volete utilizzarne un cespo o le foglie non più freschissime? Tagliatela a listarelle e unitela a fine cottura alle zuppe, a cui regalerà un delicato aroma.a opera di alcuni commercianti di Lusia, che la importarono dal mercato veronese.
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