lavorate da mani sapienti che impastano e poi «sfregolano», asciugate su un telo e poi tostate in forno: ecco, tra i simboli della cucina e della tradizione sarda.
Molto simile visivamente al cous cous, in realtà è diversa per gusto e consistenza: pare sia arrivata sull’isola con i Fenici e ancora oggi èLa fregola sta bene con tutto, e ora che è estate il miglior modo per provarla è con il, le vongoli veraci autoctone inconfondibili perché sono molto tenere e hanno un sapore intenso. Un piatto estivo, che porta tutto il mare dell’isola in tavola, molto semplice da fare e in più molto leggero.
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