sono realizzate da una miscela di tre tipi di farina, di tipo 1, 0 ed integrale, con l’aggiunta di molta acqua, quasi l’ 80%, e soprattutto una lievitazione da 36 oreIl forte legame con la Sicilia, la sua storia e le tecniche culinarie, ha sprinto il celebre pizzaiolo a ripristinare alcune, e ad aggiungere al suo menu, anche la dolcezza di prodotti da forno, simbolo di quel rapporto fra sacro e profano tipico della cucina siciliana.
Convinto che il mondo del pane sia il completamente di quello della pizza, Lardieri proporrà per questa estate una serie di degustazioni, a offerta limitata,Ingredienti per l’impasto1gr di lievito madre o pasta acida o lievito di birraFar sciogliere il lievito con l’acqua. Impastare i tre tipi di farina, cominciando da quella integrale fino alla farina 0. Prima dell’ultimo impasto aggiungere il sale. Lasciar lievitare per 36 ore.
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