La gavetta al Cambio: il mestiere si impara dal gradino più alto - La Stampa

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Nasce l’Academy che unisce lo storico ristorante con Piazza dei Mestieri: gli apprendisti debuttano in sala e cucina, i professionisti diventano prof.

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lmare la distanza tra sistemi educativi e mondo imprenditoriale. Con questo obiettivo nasce l’Academy che unisce in una partnership lo storico ristorante Del Cambio con Piazza Dei Mestieri: un modo concreto per avvicinare i giovani al mondo del lavoro che nel 2019 ha permesso di attivare ben 42 collaborazioni.

«È un progetto cui stiamo lavorando da alcuni anni – spiega Dario Odifreddi, presidente della Fondazione Piazza dei Mestieri – e che, da bravi piemontesi, abbiamo voluto testare prima di presentare. Si tratta di una sinergia tra i rispettivi ambiti di competenza per proporre un percorso formativo condiviso e strutturato che vede impegnati i giovani apprendisti della Piazza all’interno delle strutture di sala e cucina Del Cambio».

ù prestigiosi ristoranti d’Italia attraverso un percorso di formazione portato avanti dalla Piazza Dei Mestieri, nata nel 2004 a Torino con lo scopo di offrire prospettive concrete a ragazzi che spesso portano sulle spalle un vissuto difficile. Il percorso affianca agli studi un’esperienza lavorativa vera che oggi vede diversi giovani all’interno dello staff Del Cambio.

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