Le 39 aziende casearie associate al Consorzio hanno, dunque, saputo gestire l’incognita Covid e mostrato un atteggiamento attendista. Grazie a tempi di stagionatura più facilmente gestibili, infatti, il re dei formaggi blu è riuscito a rispondere in modo elastico a una domanda che si presentava incerta e altalenante.
Dunque, il mondo apprezza sempre di più il Gorgonzola Dop, che arriva in 76 paesi e ha nella Germania il primo cliente , seguita da Francia, Spagna e Olanda. Emergente è l'area del’Est europeo, in particolare. Al di fuori dell'Europa, i principali mercati sono Giappone , Australia e Stati Uniti. Va controcorrente solo la Gran Bretagna, che accusa un pesante calo del 22,8% delle importazioni, in larga parte imputabile alle politiche dettate dalla Brexit.
In Italia, invece, il gorgonzola ha il suo zoccolo duro di consumatori nel territorio dove nasce: gli abitanti del Nord-ovest ne comprano quasi la metà di tutto quello venduto in Italia nel canale retail. Forse anche a causa di quest’elevata penetrazione, le vendite sono stabili.
A livello di prodotto, la dialettica è tra chi difende la tipicità in chiave nicchia per gourmet e chi punta sull’innovazione. Come l’Arrigoni Battista che ha creatoRiproduzione riservata ©
Preferisco quello che compro in cascina
Da chi non è esperto di quello buono 😅
Il gorgonzola confezionato ve lo mangiate voi e le meglio anime che vi sono morte.
No lo preerisco tagliato al momento
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