Un sistema alimentare equo, sano e rispettoso dell'ambiente è espressamente compreso tra gli otto obiettivi tematici deldel Comitato Interministeriale per la programmazione economica.
, attraverso la progettazione e realizzazione di processi di produzione e trasformazione basati su trattamenti termici e non termici innovativi, più efficienti e più sostenibili, per tutelare la qualità dei prodotti alimentari e ottimizzarne la conservabilità, con un espresso riferimento allo sviluppo di innovazioni ad hoc per le produzioni tipiche, su piccola scala e biologiche.
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