«A Milano abbiamo moltissime cucine diverse, ma è diventato quasi difficile trovare trattorie milanesi tradizionali e un buon risotto»,. «Con questo libro abbiamo voluto far sì che le ricette tradizonali, alcune delle quali sono un patrimonio culturale che affonda le sue radici nel Cinquecento, non si perdessero. Non so poi che accoglienza avrà. C’è una cosa da notare:.
Quindi se è vero che – sempre grazie alla tradizione di accoglienza della città – in tanti ci sentiamo milanesi anche senza esserne originari, ma solo perché ci viviamo o anche solo perché ci piace, è bello avere a casa questo libro per provarsi di tanto in tanto in una ricetta, e per, che nasce sempre dalla tradizione e insieme dall’apertura al nuovo, che si rinnova sempre e si contamina, per essere sempre una Grande Milano.
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