Cristina Bowerman: «Ragazze, in cucina serve autostima. Il mio modello? Coco» - iO Donna

Facile non direi, ma di sicuro ci sono più possibilità. Prima le donne venivano mandate automaticamente in pasticceria: prepari la mattina, e la sera vai a casa. Ciao. Se eri bravissima, potevi fare l’assistente cuoco. Perciò, specialmente all’inizio, nessuno si aspettava che fossi io il capo. Durante una ripresa televisiva il regista si è voltato verso di me, che ero in giacca bianca, e ha chiesto: «Dov’è lo chef? Con chi devo parlare?». Adesso succede meno.

Non al passato. Non sono neanche per un rigido chilometro zero. Nello scambio culturale c’è ricchezza. Così ci si evolve, anche se rispetto il territorio e la biodiversità. Uso il carciofo della campagna romana e il trombolotto, un agrume che risale ai cavalieri templari, coltivato a Sermoneta, in provincia di Latina.Ho ritrovato il piacere di stare in casa la sera. Mi sono accorta che non avevo la Rai , anche se pago il canone.

Secondo me l’influenza dei social è vicina alla fine. L’instagrammabile, l’unicorn, il black food conterà meno della competenza. Le mode passano, la cucina resta.Un modo di mangiare più moderno. Meno ingredienti e più concentrazione dei sapori. In cucina bisogna fare come Coco Chanel nella moda. Togliere, andare all’essenza.Per te subito in regaloDi rispondere a una sola domanda: «Hai abbastanza autostima?».

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