al Marchesino di Gualtiero Marchesi, oraLo incontriamo qui, nella sede storica e quartier generale di Peck, tempio della gastronomia milanese aperto nel 1883 che in città ora è anche acon un piccolo punto vendita appena aperto in via Tommaso Salvini 3 dove trovare tutte le prelibatezze che ce lo fanno amare: dalla pasta fresca all’insalata russa, e poi lasagne, cotolette, e salumi e formaggi ricercatiPer una volta, però, in via Spadari andiamo oltre i tavoli di bar e ristorante,...
il cioccolato è come il vino: ce ne sono tante e raffinate varietà: sta a noi degustarle e mixarle per trovare la combinazione perfetta per tavolette, praline e dolci: con la precisione certosina tipica di un grande chef, Reposo mostra come temperare il cioccolato, e versarlo senza sprecarne nemmeno una goccia negli stampini per le nostre praline. Quindi lo lasciamo raffreddare, e passiamopieno di canditi, pistacchi e mandorle tostate, profumatissime creme ganache.
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