Cibus Tec, La Tecnologia Alimentare Tra Economia Circolare E Sostenibilità | Sky Tg24

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Cibus Tec, la tecnologia alimentare tra economia circolare e sostenibilità | Sky TG24

Cibus Tec, la tecnologia alimentare tra economia circolare e sostenibilità

31/10/2019 20.32.00

Cibus Tec , la tecnologia alimentare tra economia circolare e sostenibilità

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Flavio Isernia, inviato a ParmaIl metal detector multiscan, il riduttore antibatterico, gli impianti di sterilizzazione a radiofrequenza o a perossido di idrogeno o la tecnologia a raggi X. Sono alcune delle oltre 500 innovazioni presentate a CibusTec, la Fiera internazionale delle Tecnologie Food & Beverage organizzata a Parma dal 22 al 25 ottobre.

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Raggi X per l'alimentazioneSiamo abituati a vederla utilizzata negli ospedali e oggi approda nel settore dell’alimentare. La tecnologia a raggi X che fa la Tac può rivelarsi molto utile per proteggere i consumatori ma anche la reputazione del marchio di un’azienda. Il tomografo scansiona in profondità i prodotti e in pochi istanti i risultati dell’analisi appaiono sul monitor di un computer. Le informazioni utili possono essere molte: per esempio quanta aria è contenuta all’interno del pane o il rapporto tra parte magra e parte grassa del prosciutto. Ma una delle funzioni principale è di rivelare l’eventuale presenza di corpi estranei, come schegge di vetro, plastica o altro, in prodotti confezionati, dallo yogurt all’omogeneizzato, dalla ricotta allo snack.

Tra realtà virtuale e sostenibilitàIn mostra a Parma anche i percorsi virtuali di realtà aumentata applicata ai prodotti. I moderni addetti alla manutenzione possono contare su speciali occhiali e orologi che permettono di operare a distanza, per esempio per individuare la causa di un guasto. Economia circolare e sostenibilità caratterizzano sempre più un settore, il Food & Beverage, in cui la tecnologia italiana è tra le più apprezzate al mondo, oltre il 16% la quota dell’esportazione nel 2018. Dalla macchina che toglie i semi dai peperoncini cherry, ai vassoi riciclabili e senza colle e additivi. Così come è totalmente biologica la pittura che si ricava dalle bucce dei pomodori e viene impiegata per rivestire l’interno dei barattoli di alluminio. L’idea è di una start-up di Parma. headtopics.com

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